欧州輸出等で最近話題の養父市特産、朝倉山椒。

株式会社暮人（くらびと） 2016年5月24日 Facebook

欧州輸出等で最近話題の養父市特産、朝倉山椒。
滅多にできない朝倉山椒の収穫体験。5月下旬の2週間しか収穫できない山の恵みです。すべて手作業のため、簡単には収量はあがりません。
収穫後は色落ち防止のため、45秒湯がいて水で冷まし直ぐ冷凍。これで1次処理完成。2次処理はもう1度湯がきなおし、枝を外して初めて出荷商品に。
山椒佃煮1つ作るにも大変な作業です。

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欧州輸出等で最近話題の養父市特産、朝倉山椒。